Comme son cousin le Pinot blanc, l'auxerrois est un vin blanc sec d'Alsace à privilégier avec le poisson et les fruits de mer. Accessible à tous, il accompagne aussi de nombreux autres plats : la raclette, la fondue, et pourquoi pas les grenouilles ?
Bien entendu, ce joli vin blanc sec alsacien va parfaitement avec la choucroute, l'un des plats emblématiques de notre région.
Vous obtenez un excellent rapport qualité-prix, vu les nombreux accords que permet ce vin blanc alsacien encore peu connu...
Son nom vient du fait que ses premiers ceps, cultivés à Toul en Moselle, avaient été cachés aux environs d'Auxerre lors de la Seconde Guerre Mondiale. Son histoire turbulente est donc comme celle de notre région elle-même !
En même temps, le mot "Pinot" renforce nos liens avec la Bourgogne ; il nous rappelle que 3 de nos cépages (le Pinot blanc, gris et noir) sont, en fait, originaires du Grand Duché de Bourgogne...
Fiche de dégustation :
Elaboration: Issu d'un terrain granitique
Accords : poissons (p.e. le saumon fumé), fruits de mer (surtout les huîtres), fromages crémeux, fromages à pâte molle et à croûte fleurie (type camembert), charcuteries...C'est un vin de Winstub Alsaciennes qui accompagnera à merveille les plats du terroir.
Au palais : Discrètement acidulé, aux arômes de fleurs blanches, de mirabelle et de fruits confits du verger
Conseil de dégustation : servir entre 8 et 10°C.
Contenu en alcool : 12,5%
Volume de bouteille : 0,75 cl
Sulfites ajoutés : moins de 30 mg/l
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